\n–Departamento de Agricultura de los Estados Unidos<\/em><\/p>\n
Producci\u00f3n<\/h3>\n
Asumiendo que existir\u00e1n condiciones clim\u00e1ticas favorables, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima que la producci\u00f3n de tomate en M\u00e9xico para el a\u00f1o calendario octubre 2016 \u2013 septiembre 2017 ser\u00e1 de 2.9 millones de toneladas. Esto representa un crecimiento del 3.5 % a comparaci\u00f3n del estimado para el a\u00f1o anterior.<\/strong><\/p>\n Para el mismo per\u00edodo 2016-2017 se estima que el \u00e1rea sembrada de tomate para consumo fresco ser\u00e1 de 49,200 hect\u00e1reas, mostrando solo un crecimiento marginal a comparaci\u00f3n del mismo per\u00edodo anterior. El \u00e1rea sembrada es directamente influenciada por el comportamiento del consumidor en los Estados Unidos, ya que los productores tienden a sembrar solo lo que ese mercado puede absorber aparte de la producci\u00f3n de consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n La variedad de tomate Roma representa ahora el 62 % del total de la producci\u00f3n, sobrepasando a las variedades de tomate bola.<\/p>\n <\/div>\n –<\/span><\/p>\n De acuerdo al Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera de M\u00e9xico (SIAP) el Estado de Sinaloa produce el 27 % del total del tomate a nivel nacional, seguido de Michoac\u00e1n con un 7.2 %, San Luis Potos\u00ed con un 7.1 % y Baja California con un 7 %. Esa misma dependencia reporta que a finales del 2016 la producci\u00f3n nacional de tomate en M\u00e9xico represent\u00f3 el 22% del total de la producci\u00f3n hort\u00edcola, cantidad que llev\u00f3 a Mexico a ocupar el lugar n\u00famero 10 a nivel mundial como productor de tomate y su oferta representa el 2% de la oferta mundial.<\/p>\n El \u00e1rea total sembrada de tomates hab\u00eda estado decreciendo por muchos a\u00f1os mientras que los rendimientos iban al alza debido al establecimiento de invernaderos y otras estructuras para producci\u00f3n en ambiente controlado. Esta migraci\u00f3n hacia la agricultura protegida se le atribuye a los altos costos de producci\u00f3n, manejo de plagas y escases de agua disponible.<\/strong> Este comportamiento ha sido m\u00e1s evidente en los estados de Sinaloa, Baja California y Jalisco. En 1990 el \u00e1rea dedicada a la producci\u00f3n de tomate era de 85,500 hect\u00e1reas, y 10 a\u00f1os m\u00e1s tarde esta \u00e1rea era de solo 75,800 hect\u00e1reas. A medida que los productores continuaron reduciendo la producci\u00f3n en campo abierto e incrementando el \u00e1rea de producci\u00f3n en ambiente controlado, el \u00e1rea total se vio a\u00fan m\u00e1s reducida, pasando de 55,800 hect\u00e1reas en el a\u00f1o 2011-2012 a aproximadamente 44,500 en el a\u00f1o 2012-2013<\/p>\n Aunque se anticipa un crecimiento del \u00e1rea total de producci\u00f3n parta este a\u00f1o, la tasa de crecimiento es peque\u00f1a debido a que la producci\u00f3n en los estados que tradicionalmente han sido altamente productores de tomate como Sinaloa y Baja California continua expandi\u00e9ndose hacia la agricultura protegida, incrementando sus rendimientos y disminuyendo sus hect\u00e1reas de producci\u00f3n en campo abierto. Adem\u00e1s, muchos de estos productores del estado de Sinaloa est\u00e1n expandiendo sus operaciones de producci\u00f3n hacia los estados de Jalisco, Michoac\u00e1n y Quer\u00e9taro para de esta manera tener tomates de calidad de exportaci\u00f3n en el verano, despu\u00e9s de que la temporada de invierno ha terminado en el mes de mayo. Estos \u00faltimos estados tambi\u00e9n han orientado parte de su capacidad productora a tomates de especialidades.<\/p>\n La producci\u00f3n en malla sombra est\u00e1 concentrada en los estados de Sinaloa, Baja California y Jalisco, pero existen operaciones productoras de invernadero pr\u00e1cticamente en todos los estados. De acuerdo al\u00a0 Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el \u00e1rea dedicada a la producci\u00f3n de tomate en ambiente controlado fue de aproximadamente 15,000 hect\u00e1reas al finalizar el 2016, habiendo incrementado en 1,000 hect\u00e1reas en tan solo 2 a\u00f1os.<\/strong> Gran parte de este \u00e9xito se debe a las exportaciones de tomate de alta calidad a los Estados Unidos y Canad\u00e1 y a una favorable tasa de cambio para la venta a esos pa\u00edses.<\/p>\n La agricultura protegida contin\u00faa creciendo en M\u00e9xico a medida que cada vez m\u00e1s productores se dan cuenta de los beneficios de la producci\u00f3n, calidad, control de plagas y reducci\u00f3n de riesgo de p\u00e9rdidas por cambios clim\u00e1ticos. Esta transici\u00f3n est\u00e1 siendo muy bien acogida por algunos gobiernos de los estados de M\u00e9xico, los cuales ven esta alternativa como una forma de desarrollo social para las \u00e1reas rurales. De acuerdo al SIAP, del total de hect\u00e1reas dedicadas a la producci\u00f3n de hortalizas en ambiente controlado, 54 % son dedicadas a la producci\u00f3n de tomate, 15.4 % a la producci\u00f3n de pimientos, 15.9 % a la producci\u00f3n de pepinos, 4.4 a la producci\u00f3n de berenjena y el resto est\u00e1 enfocado a otros cultivos.<\/p>\n En el estado de Sinaloa, que tradicionalmente produce en el invierno existen aproximadamente 11,000 hect\u00e1reas dedicadas a la producci\u00f3n de tomate, de las cuales aproximadamente 6,000 son bajo ambiente controlado. Debido a sus altos retornos en inversi\u00f3n, la producci\u00f3n se ha inclinado a l uso de malla sombra enfoc\u00e1ndose en los mercados de exportaci\u00f3n. Sin embargo algunos productores se\u00f1alan que una buena forma para manejar y comercializar su cultivo es el encontrar un balance entre el volumen de producci\u00f3n en campo abierto y en ambiente controlado. Los rendimientos var\u00edan dependiendo de las condiciones de producci\u00f3n e insumos utilizados y han incrementado en promedio de 23 toneladas por hect\u00e1rea en 1990 a 28 toneladas por hect\u00e1rea en el 2000. A finales del 2016 estos rendimientos alcanzaron de manea combinada, campo abierto\u00a0 y en ambiente controlado las 56 toneladas por hect\u00e1rea. Los rendimientos en invernadero y casa sombra var\u00edan de manera significativa entre productores, variedades y estado. Estos rendimientos generalmente fluct\u00faan entre las 150 y 200 toneladas por hect\u00e1rea dependiendo de la tecnolog\u00eda utilizada. Por ejemplo, en Sinaloa se puede cultivar tomates Roma a campo abierto con rendimientos de aproximadamente 37 toneladas por hect\u00e1rea, mientras que si se utiliza tecnolog\u00eda de ambiente controlado se pueden obtener rendimientos de 87 a 128 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\n La tecnolog\u00eda utilizada en la agricultura protegida var\u00eda dependiendo del cultivo y la zona geogr\u00e1fica. T\u00edpicamente los productores con grandes extensiones utilizan mejor tecnolog\u00eda a comparaci\u00f3n de los productores m\u00e1s peque\u00f1os, pero esto tambi\u00e9n depende de las condiciones clim\u00e1ticas en la regi\u00f3n. La mayor\u00eda de la agricultura protegida utiliza sistemas de riego por goteo, protecci\u00f3n contra insectos\/antiafidos y sistemas para controlar la luz y ventilaci\u00f3n.<\/strong> Debido a que las condiciones clim\u00e1ticas dictan que tipo de tecnolog\u00eda se requiere, las zonas m\u00e1s c\u00e1lidas como Sinaloa tienen un mayor porcentaje de producci\u00f3n en malla sombra y menor de tecnolog\u00eda de invernadero. Los estados centrales como Quer\u00e9taro y el Estado de M\u00e9xico tienen un alto porcentaje de invernaderos debido a sus temperaturas m\u00e1s bajas.<\/p>\n Durante la temporada de invierno que abarca los meses de octubre a mayo, los productores de Sinaloa son los mayores exportadores de tomate fresco. Otros estados productores importantes incluyen Michoac\u00e1n, Jalisco y Baja California Sur. Durante la temporada de verano en los meses de mayo a octubre, los productores de Baja California son los principales exportadores de tomate fresco, seguido de Michoac\u00e1n, Jalisco y Morelos. Como resultado, el estado de California enfrenta su competencia m\u00e1s dura en esos meses. Los productores tecnificados del estado de Jalisco tienen la capacidad de romper el ciclo verano-invierno y exportan durante los meses de octubre, noviembre y diciembre justo despu\u00e9s de Baja California.<\/p>\n Las inversiones en el cultivo de tomate para la industria de procesado est\u00e1n ligadas a los precios dom\u00e9sticos del tomate y a los precios internacionales de la pasta de tomate. Operaciones que antes se dedicaban a producir tomate para procesado han cambiado a producir tomate fresco debido al crecimiento de la demanda y el precio de tomate fresco en los mercados internacionales.<\/strong> El \u00e1rea sembrada de tomate para procesado fluct\u00faa entre 1,500 y 2,000 hect\u00e1reas por a\u00f1o. Los rendimientos en la producci\u00f3n de tomate para procesado son similares a los de la producci\u00f3n de tomate fresco en campo abierto, y generalmente se sit\u00faa en un rango de 25 a 40 toneladas por hect\u00e1rea, asumiendo condiciones clim\u00e1ticas favorables.<\/p>\n El costo de la producci\u00f3n contin\u00faa siendo alto en todo M\u00e9xico. De acuerdo a los productores, los insumos importados como los agroqu\u00edmicos, semillas y fertilizantes son lo que incrementa m\u00e1s el costo. La depreciaci\u00f3n del peso frente al d\u00f3lar ha sido un factor de gran influencia en el mercado. Si bien es muy atractivo para las exportaciones, tambi\u00e9n afecta directamente el costo de producci\u00f3n.<\/p>\nProducci\u00f3n en ambiente controlado<\/h3>\n
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El mercado<\/h3>\n