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La temporada navideña es la oportunidad ideal para recargar pilas en familia, para llenarse de energía y también para aprovechar esta oportunidad para vivir valiosos momentos.
Gracias por su confianza y por su valiosa colaboración durante todo el año pasado.
De nuestra familia a la suya, ¡el equipo de Berger le desea una muy Feliz Navidad y un excelente y feliz año!

Berger celebrará su 60 aniversario en 2023: ¡esté atento!

El equipo Berger



De izq. a dcha.:

Detrás: Marc Bourgoin, Vicepresidente Ejecutivo | Bertrand Vasseur, Vicepresidente – Finanzas | Chuck Buffington, Vicepresidente – Ventas | Pierre-Yves Boulanger, Vicepresidente – Recursos Humanos | Réjean Lachance, Vicepresidente – Operaciones y Yanick Coutié, Vicepresidente – Marketing y Comunicaciones.

Ante: Marie-Pierre Roy, Asistente ejecutiva | Valérie Berger, Co-Presidenta Ejecutiva, | Alexandre Brisson, Vicepresidente – Cadena logística | Mélissa Berger, Co-Presidenta Ejecutiva, y Alex Desrosiers, Supervisor de optimización de procesos empresarialess.

La receta navideña favorita de Huguette

La cipaille* del Bas-du-Fleuve


Cipaille* of Bas-du-Fleuve
 
 

Porciones: 14 a 16
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Reposo: 12 horas

Ingredientes

Para la masa

  • 750 ml (3 tazas) de harina
  • 250 ml (1 taza) de grasa vegetal (tipo Crisco)
  • 125 ml (1/2 taza) de leche fría
  • 7.5 ml (1 1/2 cucharadita) de sal

Para el relleno

  • 900 g de carne de cerdo en trozos pequeños
  • 900 g de carne de res o algún animal que haya cazado, cortada en trozos pequeños
  • 4 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
  • 2 cebollas grandes picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 15 ml (1 cucharada) de especias mixtas (tipo Schwartz) o especias para filete (opcional)
  • 1 bolsa de papas de 2.25 kg
  • 2 litros (8 tazas) de caldo de pollo

Preparación


  1. Preparar la masa. En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes. Dividir la masa en tres partes. Reservar en un lugar fresco.
  2. En un bol grande, combinar las carnes con las cebollas, la sal, la pimienta y las especias mezcladas. Cubrir y dejar en el frigorífico durante 12 horas.
  3. Cuando esté listo para cocinar, pelar y cortar las papas en trozos pequeños.
  4. Precalentar el horno a 180 °C.
  5. Extender dos trozos de masa hasta obtener un grosor de 0.25 cm. Cortar cada panecillo en cuadrados de 5 cm.
  6. En una cazuela de hierro colado de 6 litros (24 tazas) o en una sartén de fondo grueso, colocar una fila de carne y luego otra de papas. Cubrir con cuadrados de masa, sin que se toquen dos de ellos. Repetir el proceso una vez y luego cubrir la segunda capa de masa con la mezcla de carne y papas. Verter el caldo en la cazuela de forma que lo cubra todo.
  7. Colocar encima de la mezcla. Y hacerle un agujero en el centro para que salga el vapor. Aprovechar la masa sobrante para decorar. Cubrir la cazuela con la tapa o con una hoja de papel de aluminio. Hornear de 4 a 5 horas. Comprobar la cantidad de caldo una o dos veces durante la cocción y añadir más si es necesario.

*La cipaille es un plato tradicional de Quebec que tiene su origen en una receta británica, el pastel de mar (sea pie). Era un gran pastel de carne que comían los marineros ingleses en el mar.



Ponga color a su vacaciones de Navidad




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