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Les marges de profit ne sont plus ce qu’elles étaient. Si les coûts de l’énergie, des produits chimiques et de la main-d’œuvre ne cessent d’augmenter, on ne peut dire que le prix de détail des récoltes suit la même tendance. Les producteurs doivent aujourd’hui soumettre leur consommation à un régime minceur sans pour autant compromettre la qualité de leurs récoltes.